El
repe de verde
La gastronomía lojana es variada
y esta acompañada de muchos ingredientes, pero la carne
y los granos son los componentes básicos. Uno de los platos
más populares en la provincia especialmente en el sur es
el repe.
Se
trata de una sopa consistente que tiene dos particularidades,
se puede preparar solo con guineo o arvejas. Lo ideal es combinar
los dos elementos y condimentos con aliños, quesillo, leche,
y cilantro. Es un plato muy apetitoso y se mezcla bien con la
carne que se sirve como plato fuerte.
