Un
plato de morcillas en Pujilí
Todo los lunes y sábados se
expenden, en la calle Juan José Merizalde, las típicos,
morcilla de Pujilí. Este manjar consiste en rellenar la
“tripas” del cerdo con una mezcla dulce de col, arroz,
pasas, chicharrón aliñada con varias especias y
con el bledo.
Esta
hierba que crece silvestremente en la zona es la responsable del
sabor particular de este manjar. Las morcillas se sirven acompañadas
de llapingachos o con el caldo de las vísceras del chancho.
Si se anima a saborear los “shungos”, hígado
y corazón del puerco, con las morcillas; no se sentirá
defraudado, la mezcla de sabores es única. Esta tradición
gastronómica se inicio hace, aproximadamente, 35 años
y es un bocadillo infaltable de este pueblo de Cotopaxi.
