El
buen gusto del maíz
La mayor parte de la tierra de Bolívar
está sembrada de maíz por eso este grano es básico
en la dieta de la provincia. Con su harina se preparan los tamales,
los chihuiles y las tortillas asadas en tiesto de barro, que son
bocados infaltables en las grandes celebraciones, especialmente
en Carnaval. Y si estos platillos se acompañan con un ají
de maní y se sirven con una tasa de café colado,
el buen sabor quedará asegurado.
Los
preparados de dulce también integran el recetario de la
zona norte de Bolívar. Así el dulce de zapallo y
los licores de caña de azúcar dejarán en
el viajero un gusto inolvidable.
