Carne asada
	Chugchucaras el sabor concentrado del cerdo
	Cuy
	El buen gusto del maíz
	El mote y sus mil sabores
	El repe de verde
	Guarapo
	Hornado
	La cecina el plato sureño
	Las típicas cascaritas de chancho
	Los secretos de los helados de paila
	Rosero
	Un plato de morcillas en Pujilí
	Yamor, deliciosa chicha ancestral

El mote y sus mil sabores
La gastronomía de la provincia del Azuay es diversa, pero, existe un elemento que no puede faltar a la ahora de comer. El mote tiene distintos usos particularmente para los cuencanos. A más de acompañar los platos del día se lo usa para elaborar otros propios como el mote sucio, el mote pata o el mote casado

También hay variedad como el mote choclo, mote pelado, morocho de moto y el tradicional motepillo, Es un plato sencillo de preparar. Al mote se le adiciona huevos y manteca negra.

Puede servir como entrada y es ideal para acompañar la carne asada. Uno de los sitios para degustar este manjar cuencano es Baños. También se lo encuentra en San Joaquín, en el centro de ciudad y en los mercados. Es un bocado infaltable en los paseos o las reuniones familiares y se acompaña con canelazos.