Cuy
Es una comida típica en la provincia,
se lo prepara especialmente para fiestas populares . La gente
cría a estos animales en sus pequeñas fincas. Para
su preparación se los mata luego aliña con ajo,
sal, pimienta y se lo deja en el sereno; al siguiente día
se los asa sobre carbón se usa un palo llamado cangador,
que sirve para darle vuelta según se vaya cociendo. Se
lo sirve acompañado de mote, choclo, papas y ají.
